Page 8 - 課本系列簡介

核心教材簡介–課本特色

Highlights of Features of Textbooks

兩頁一概念

清晰易明

消化過程

12 健康的身體 12
健 康 的 體 身
C 消化與吸收的過程
在胃內
自學資源 消化過程在食物進入口腔一刻開始，之
參考影片 在胃內，食物會受到攪動（機械消化）和被胃液內的消化酶分解
（食物在消化系統 後食物沿食道進入胃和小腸，消化過程
內的虛擬旅程） （化學消化）。
繼續。最後，已消化的食物會被吸收進
• 胃壁的肌肉收縮和鬆弛，把食物攪動。食物被弄成碎塊，有助與
入血液。
胃液混和。
1. 消化
• 胃壁上有胃腺，能分泌胃液。胃液含有酶和氫氯酸。
• 胃液中的酶會分解蛋白質。
在口腔內
• 胃液中的酸除了可殺死食物中的細菌，還可以提供一個合適的酸
在口腔內，食物會被牙齒咀嚼成碎塊（機械 兩頁講解一概念，學生易
性環境，使消化酶能發揮作用。
消化）。同時，食物會被唾液內的消化酶分解
（化學消化）。 於閱讀學習，能更快掌握
• 我們用牙齒把食物咀嚼成碎塊，這樣可以增 在小腸內
加食物與消化酶接觸的表面積，加速食物的
消化。 食物進入小腸後，會被膽汁消化（機械消化），以及被胰液和腸液 重點，提高學習效率
內的消化酶分解（化學消化）。
• 唾液腺分泌的唾液與食物混和，唾液使食物
變得濕潤，易於吞嚥。 • 小腸的蠕動把食物沿腸道推向前，同時也有助食物與消化液
混和。
• 唾液含有酶，會把澱粉分解成糖。
• 膽汁由肝臟分泌，並暫時儲存在膽囊內。膽汁並不含酶，它的功
用是把脂質乳化成小油滴，這樣可以增加脂質與消化酶接觸的表
面積，加速脂質的化學消化。
在食道內
脂質
• 食物被吞嚥至食道後，食道的蠕動把食物推 膽汁
入胃。 小油滴
圖12.21 膽汁把脂質乳化成小油滴。
• 胰液是由胰臟分泌的，而腸液則是由小腸壁上的腺體分泌的。
它們含有多種酶，能分解碳水化合物、脂質和蛋白質。
碳水化合物、脂質和蛋白質的消化在小腸內完成。現在，食物已被
分解成細小簡單的物質。
口腔 mouth cavity 唾液腺 salivary glands 胃 stomach 小腸 small intestine 腸液 intestinal juice 胰臟 pancreas
肝臟 liver
攪動 churning
膽汁 bile
食道 oesophagus
咀嚼 chewing
32 唾液 saliva 胃液 gastric juice 胰液 pancreatic juice 膽囊 gall bladder 33
發展出粒子理論的重要里程碑
6
愛因斯坦對布朗運動的解釋
德謨克利特的粒子概念 愛因斯坦對布朗運動的解釋 質 物 的 子 觀 粒
德謨克利特的粒子概念
極微小且不能
分割 分割 分割 再分割的小塊
愛因斯坦對布朗運動提出以下解釋：水是由極微小的粒子
組成的，水粒子遠較花粉粒為小，且沿不同方向不停地運
動。當水粒子不斷從各個方向撞擊花粉粒，便會使花粉粒
作出不規則的運動。花粉粒的運動路徑稱為鋸齒形路徑。
德謨克利特認為，假如把物質不斷分割成
較細的小塊，到了某一點會得出極微小且
不能再分割的小塊，這些極微小的小塊稱
德謨克利特 為粒子，是組成物質的基本單位。可是， 花粉粒
由於缺乏證據支持，德謨克利特提出的 水粒子
粒子概念並不為當時的人所接受。
愛因斯坦
公元前400年 圖6.2 水粒子從各個方向撞擊花粉粒，使花粉粒進行布朗運動。
1827年
布朗的發現
布朗的發現
花粉粒 布朗在一次實驗時無意中發現，花粉粒在
水
靜止的水中會不停地作不規則的運動。
布朗當時並不知道甚麼原因導致花粉粒的
運動，也沒有想過，這發現後來會成為支
持粒子概念的有力證據。 1905年
今天
後人以布朗的名字為上述花粉粒的運動命
名，稱之為「布朗運動」。
布朗
粒子 particle 鋸齒形路徑 zigzag path
布朗運動 Brownian motion
146
6